Тушеные шампиньоны

Тушеные шампиньоны — замечательная закуска в любой сезон.

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога и зрители канала YouTube.

Грибная пора подошла к концу и нам теперь доступны для наших кулинарных шедевров только те грибы, которые мы можем купить в магазине. В основном это шампиньоны и вешенки.

Предлагаю два рецепта тушеных шампиньонов с разными соусами и добавками. Они оба восхитительны и достойны быть в вашей книге рецептов.

Рецепт 1. Тушеные шампиньоны с томатным соусом.

Это очень простой и быстрый в приготовлении рецепт, а при этом получается очень вкусно.

Ингредиенты для приготовления тушеных шампиньонов:

• 500 гр. свежих шампиньонов
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• Свежемолотый черный перец и соль по вкусу

1. Выберите крошечные грибы, одинакового размера, так чтобы вы могли оставить их целиком. Вымойте грибы под холодной проточной водой без замачивания и отрежьте нижний конец ножки. Если некоторые грибы оказались крупными, разрежьте их пополам или на четверти.

2.  Положите очищенные грибы в кастрюлю. Добавьте томатную пасту, молотый кориандр и достаточно воды, чтобы покрыть грибы. Добавьте соль и свежемолотый перец по вкусу.

3. Перемешать и довести до кипения. Варить на слабом огне в течение 15 минут, помешивая. Не закрывайте крышкой.

4. Снять с огня, переложить в салатницу, затем добавить оливковое масло. Перемешать и дать остыть до подачи на стол.

Остывшие тушеные шампиньоны с томатным соусом посыпать зеленью петрушки, кинзы или базилика.

Вы можете приготовить это блюдо из маринованных шампиньонов, сократив время приготовления до десяти минут.

Тушеные шампиньоны можно подать с  Картофелем запеченным с сыром или с котлетами из печени, с печенкой в сметане или мясными ежиками,

Приятного аппетита!

Рецепт 2. Тушеные шампиньоны со шпинатом.

Этот простой гарнир или просто закуска заслуживает вашего внимания, потому что обладает большой пищевой ценностью! Шпинат полон витамина K (одна чашка приготовленного шпината содержит более чем  150% суточной нормы), витамины А и C, марганец и много флавоноидов и каротиноидов – все, что помогает защитить Ваше тело от многих болезней и рака. Добавьте к этому пользу лука, помидоров, грибов и чеснока и немного здоровых жиров из сливочного масла и оливкового масла (Вы нуждаетесь в них, чтобы поглотить все те витамины), и у Вас есть блюдо — самостоятельное и самодостаточное, абсолютный победитель.

Вы можете приготовить тушеные шампиньоны со шпинатом на завтрак, обед и ужин. Это — самый восхитительный способ съесть шпинат.

Ингредиенты:

1 ч. л. сливочное или топленое масло

5-6 шампиньонов нарезанных

2 ст. л. оливковое масло

1/2 красный или белый лук, нарезанный

пригоршня томатов черри

нарезанная цедра 1/2 лимона

1 зубчик чеснока

3 больших пригоршни порванных листьев шпината

морская соль по вкусу

немного молотого черного перца

чуть-чуть мускатного ореха (дополнительно, но хорошо)

1 ч. л. лимонного сока

Тушеные шампиньоны. Шаг 1.

Нарежьте лук тонкими полукольцами, помидоры черри пополам, чеснок и цедру лимона мелко.

 

Тушеные шампиньоны. Шаг 2.

Нагрейте масло на большой сковороде и обжарьте нарезанные грибы в течение 3-4 минут до золотистого цвета и полной готовности. Выложите грибы из сковороды.

На той же самой сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук в масле в течение 2-3 минут до немного прозрачного состояния.

Добавьте помидоры, лимонную цедру и чеснок и приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Готовьте в течение еще 2-3 минут и слегка придавите помидоры лопаточкой, чтобы они дали сок.
Наконец, добавьте шпинат и перемешайте. Добавляйте шпинат частями, чтобы поместился весь на сковороде. Готовьте, пока шпинат просто не поникнет (станет влажным и уменьшится в размере).

Верните грибы на сковороду и перемешайте со шпинатом, луком и помидорами.

Добавьте немного соли при необходимости и сбрызните грибы небольшим количеством лимонного сока прямо в сковороде в конце приготовления.

Подавайте тушеные шампиньоны с жаренными яйцами или другим белковым блюдом на ваш вкус, такими как колбасы, стейк, цыпленок или рыба.

Готовые тушеные шампиньоны со шпинатом и яичницей глазуньей.

Приятного аппетита!