Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога и зрители канала YouTube.
Те, кто печет по импортным рецептам, часто сталкиваются с непривычными метрическими системами. А ведь точность в рецептах очень важна. Привожу таблицу, которой пользуюсь сама. Ниже описание того, сколько грамм составляют фунты и унции, а так же какой вес продукта, если его отмерять чашками.
Основное:
1 унция = 28.34 г
1 фунт = 453 г
1 г = .035 унции
1 кг = 2.2 фунта
1 жидкая унция = 29.57 мл
1 чашка = 240 мл
Сокращения и английские названия
Унция – ounce – oz
Фунт – pound – lb
Чашка – cup – с
Соответствия:
1 палочка = 113,5 г = 1/4 фунта = 4 унции = 1/2 чашки = 8 столовых ложек = 14 чайных ложек
И по-английски:
1 stick = 113,5 g = 1/4 lb = 4 oz = 1/2 cup = 8 tablespoons = 14 teaspoons
Самыми точными получаются те рецепты, где продукты измерены в граммах, фунтах или унциях. Потому что разные продукты имеют разный вес, если их измерять чашками или ложками. Однако можно попробовать описать самые основные.
Масло
1 чашка масла = 2 палочки = 8 унций = 227 г
1/4 чашки масла = 57 г
1/3 чашки масла = 76 г
1/2 чашки масла = 113 г
Мука высшего сорта украинского или российского производства
1 чашка = 5 унций = 144 г
1/2 чашки = 2, 5 унции = 72 г
1/3 чашки = 1,7 унции = 48 г
1/4 чашки = 1,27 унции = 36 г
1/8 чашки = 2 столовые ложки = 0,63 унции = 18 г
Важный момент! Чашка просеянной муки будет легче приблизительно на 8-10 г и составлять 134-136 г
Сахар песок украинского или российского производства
1 чашка = 6,9 унций = 195 г
1/2 чашки = 3,5 унции = 98 г
1/3 чашки = 2,3 унции = 65 г
1/4 чашки = 1, 7 унции = 49 г
Несоответствие
Еще один важный нюанс. Американцы оценивают вес чашки муки как 128 г. Наш продукт тяжелее. Причем муку я взвешивала и обычную, высшего сорта, и супермелкого помола. То есть, выпекая по американским рецептам, стоит отбирать из нашей чашки где-то ложку муки, чтобы вес соответствовал.
Сиропы и мед
Густые сиропы и мед значительно тяжелее воды, это отразится на их весе, если измерять чашками
2 ст. ложки – 43 г
1/4 чашки – 85 г
1/3 чашки – 113 г
1/2 чашки – 170 г
1 чашка – 340 г
Таблица некоторых продуктов в стаканах и ложках.
| Продукты | Стакан | Ложка | ||
| чайный или гранёный (до краёв) [250 мл] |
граненый (до каймы)[200 мл] |
столовая [18 мл] |
чайная [5 мл] |
|
| Мука пшеничная, ржаная | 160 | 130 | 25 | 8 |
| Макароны | 230 | 190 | - | - |
| Сухари молотые | 130 | 110 | 20 | 5 |
| Крахмал картофельный | 160 | 130 | 12 | 6 |
| Крупы: - манная |
200 | 160 | 25 | 8 |
| - гречневая (ядрица) | 210 | 170 | 25 | 8 |
| - рисовая, перловая | 230 | 185 | 25 | 8 |
| - пшенная | 220 | 180 | 25 | 8 |
| - ячневая, пшеничная, кукурузная |
180 | 145 | 20 | 6 |
| - овсяная | 170 | 135 | 18 | 5 |
| - толокно | 140 | 110 | 22 | 6 |
| - «Геркулес» | 90 | 70 | 12 | 3 |
| Бобовые: - фасоль |
220 | 175 | - | - |
| - горох лущеный | 230 | 185 | - | - |
| - чечевица | 210 | 170 | - | - |
| Молоко, кефир, ряженка | 250 | 200 | 18 | 5 |
| Молоко сухое | 120 | 95 | 20 | 10 |
| Молоко сгущенное | 300 | 220 | 30 | 12 |
| Сметана: - 10%-ная |
250 | 200 | 20 | 9 |
| - 30%-ная | 250 | 200 | 25 | 11 |
| Творог: - жирный, нежирный |
- | - | 17 | 6 |
| - мягкий, диетический | - | - | 20 | 7 |
| Масса творожная | - | - | 18 | 6 |
| Масло сливочное | - | - | 18 | 7 |
| Масло сливочное (растопленное) | 245 | 195 | 20 | 8 |
| Масло растительное | 225 | 180 | 17 | 5 |
| Маргарин (растопленный), майонез | 230 | 180 | 15 | 4 |
| Сало топленое | 245 | 205 | 20 | 8 |
| Яичный порошок | 100 | 80 | 25 | 10 |
| Мед натуральный (жидкий) | 415 | 330 | 30 | 9 |
| Сахар-песок | 200 | 160 | 25 | 8 |
| Сахарная пудра | 190 | 140 | 25 | 10 |
| Соль | 325 | 260 | 15 | 10 |
| Сода питьевая | - | - | 28 | 12 |
| Уксус | 250 | 200 | 15 | 5 |
| Ликер | - | - | 20 | 7 |
| Лимонная кислота | - | - | 25 | 8 |
| Желатин (порошок) | - | - | 15 | 5 |
| Какао | - | - | 15 | 5 |
| Кофе молотый | - | - | 20 | 7 |
| Кофе растворимый | - | - | 6 | 2 |
| Ягоды: - брусника |
140 | 110 | - | - |
| - вишня, черешня | 165 | 130 | - | - |
| - голубика | 200 | 160 | - | - |
| - ежевика | 190 | 150 | - | - |
| - клубника | 150 | 120 | 25 | - |
| - клюква | 145 | 115 | - | - |
| - крыжовник | 210 | 165 | - | - |
| - малина | 180 | 145 | - | - |
| - смородина красная | 175 | 140 | - | - |
| - смородина черная | 155 | 125 | - | - |
| - черника | 200 | 160 | - | - |
| - шелковица | 195 | 155 | - | - |
| - шиповник сухой | - | - | 20 | 6 |
| Соки фруктовые и овощные | 250 | 200 | 18 | 5 |
| Томатный соус | 220 | 180 | 25 | 8 |
| Томатная паста | - | - | 30 | 10 |
| Варенье | - | - | 45 | 20 |
| Джем | - | - | 40 | 15 |
| Повидло | - | - | 36 | 12 |
| Яблоки сушеные | 70 | 55 | - | - |
| Изюм | 165 | 130 | 25 | - |
| Мак | 155 | 120 | 15 | 4 |
| Орехи: - арахис очищенный |
175 | 140 | 25 | 8 |
| - миндаль | 160 | 130 | 30 | 10 |
| - фундук | 170 | 130 | 30 | 10 |
| - кедровые | 140 | 110 | 10 | 4 |
| - орехи толченые | 120 | 90 | 20 | 7 |
| Специи: - гвоздика молотая |
- | - | - | 3 |
| - гвоздика не молотая | - | - | - | 4 |
| - корица молотая | - | - | 20 | 8 |
| - перец молотый | - | - | - | 5 |
| - перец черный (горошек) | - | - | - | 6 |
| - перец душистый (горошек) | - | - | - | 4,5 |
| - горчица | - | - | - | 4 |
Сведения о массе пищевых продуктов
соотношение количества и веса
| Продукты | Количество | Вес, г |
| Морковь средняя | 1 штука | 75 |
| Картофель средний | 1 штука | 100 |
| Лук - средний - крупный |
1 штука | 75 120 |
| Огурец свежий средний | 1 штука | 100 |
| Огурец солёный средний | 1 штука | 90 |
| Кабачок молодой средний | 1 штука | 250 |
| Баклажан средний | 1 штука | 200 |
| Перец болгарский средний | 1 штука | 100 |
| Перец горький средний | 1 штука | 25 |
| Помидор средний | 1 штука | 100 |
| Лимон средний | 1 штука | 120 |
| Яйцо среднее | 1 штука | 50 |
| Зубчик чеснока средний | 1 штука | 6 |
| Окорочок куриный средний | 1 штука | 300 |
| Грудка куриная средняя | 1 штука | 500 |
| Булка городская | 1 штука | 200 |
